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來源：21世紀經濟報道

1月5日，霸王茶姬在其官方渠道發布了《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》，通過問答形式解答了行業有關“冰勃朗”疑惑。

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此前，某評測博主錄製了一期視頻，評測了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶等12個頭部奶茶品牌，認為奶茶中的“冰勃朗” 成分與植脂末存在相似之處，因此將冰勃朗稱之為“科技乳”。這一觀點迅速引發了消費者的討論和擔憂：冰勃朗是什麽，奶茶還能喝嗎？奶茶是不是“科技狠活”？

對此，霸王茶姬指出，“冰勃朗是一種‘含乳飲料’，執行國家標準，並非植脂末。冰勃朗通過技術創新、工藝提升，突破非氫化技術壁壘，杜絕了氫化植物油在生產過程中產生反式脂肪酸，並且在實際應用場景中，冰勃朗不會被脫水使用，背離實際使用場景、脫離劑量談危害的表達，並不科學。”

從霸王茶姬的解答中可以看出，作為一種已經廣泛應用於行業的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用戶關心的奶茶的奶含量問題，霸王茶姬也再次做了科普澄清：其主要來源於占奶茶含量約19%的優質牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

實際上，早在2022年，霸王茶姬就公布了其明星產品“伯牙絕弦”的成分構成，並於2023年對產品成分進行了健康化升級。在這次回應中，霸王茶姬再次回顧、梳理了其產品成分，回應了用戶的擔憂：沒有“科技狠活”，放心喝，將繼續保持健康化、透明化。

而據冰勃朗生產廠家浙江聖嗎哪乳業有限公司表示，冰勃朗和植脂末在使用原料本質及特性上有明顯差別，從健康的角度評估，兩者完全不是同一類原料。聖嗎哪所產的基底乳產品“冰勃朗”通過國際檢測機構SGS檢測認證，也符合中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會發布的基底乳執行標準《GB/T 21732-2008 含乳飲料》。

對此，爺爺不泡茶產品負責人曾介紹，基底乳是行業大勢所趨，因為僅用鮮奶和茶很難達到濃鬱口感，基底乳的出現可以填補口感空缺。科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱進一步提到，無論哪種添加劑，隻要是按照 GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定的適用範圍和用量來操作，都是安全的。

風波背後透露出的是，以粉末衝泡、植脂末（“奶精”）為主的奶茶1.0時代，給用戶留下的“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。為此，不少奶茶品牌近年來推動產品的透明化。2024年，霸王茶姬還公布了產品的熱量值、GI值，並在上海衛健委指導下，推行奶茶的ABCD分級，讓一杯奶茶的“身份證”信息越來越透明。2023 年 10 月，喜茶公開所有在售產品配方、營養成分和原料溯源信。茶百道則推行了QTS質量溯源項目，旨在搭建茶飲行業首個原料防偽溯源平台，實現供應鏈管理的數字化、可視化、智能化。

此次奶茶行業的“冰勃朗”風波，無疑凸顯了科普在產業發展中的關鍵作用，產業鏈各方，包括企業、協會、媒體等，應協同合作，加強信息共享與科普互動。新奶茶的科普之路，依然任重道遠。